Ultima actualizare: 18 noiembrie 2023
Nu există gustare mai satisfăcătoare decât un biscuite crocant, sărat sau dulce, proaspăt scos din cuptor. Această rețetă simplă, cu ingrediente accesibile, este perfectă pentru a prepara rapid biscuiți delicioși cu unt pentru micul dejun, gustare sau ca desert. Iată cum prepari cu succes acasă biscuiți pufoși și aromați.
Ingrediente:
- 320g făină
- 150g zahăr
- 1 plic praf de copt
- 1 și 1/2 linguriță sare kosher
- 230 grame unt, tăiat cubulețe
- 85g unt, topit
- 180g lapte bătut, de la frigider
Metoda de preparare:
- Încălzește cuptorul la 180°C și așază o tavă cu hârtie de copt.
- Într-un bol, combină făina cu zahărul, praful de copt și sarea. Amestecă foarte bine ingredientele uscate.
- Adaugă untul topit și încorporează-l printr-o nouă omogenizare.
- Completează cu restul de unt rece, tăiat în cubulețe. Frământă energic compoziția, până obții un aluat bine legat și omogen.
- Cu o furculiță, încorporează laptele bătut, fără a mai framânta prea mult aluatul. Doar homogenizează laptele cu blândețe.
- Imparte aluatul în 24 de bile de mărimi egale. Modelează bile rotunjite, ungând ușor mâinile cu puțin unt topit, dacă aluatul este prea lipicios. Dacă compoziția devine prea moale, pune bilele la răcit 15-20 minute.
- Așază bilele de aluat în tavă și coc 25-30 de minute, până capătă o frumoasă culoare aurie.
- Imediat după scoaterea din cuptor, unge biscuiții cu unt topit și presară sare sau zahăr pudră.
- Poți servi biscuiții calzi, aburind sau reci, simpli ori însoțiți de brânză, miere ori dulceață.
Sfaturi și trucuri:
- Pentru biscuiți fragezi, folosește unt rece, direct de la frigider. Aluatul trebuie să fie tare înainte de coacere.
- Poți înlocui o parte din făină cu amidon de porumb pentru biscuiți și mai pufoși.
- Adaugă vanilie, scorțișoară sau coajă de lămâie pentru aromă.
- Modelează forme amuzante din aluat cu formule sau ustensile de bucătărie.
- În loc de lapte, poți folosi iaurt sau smântână pentru biscuiți mai umezi și moi.
- Pentru varianta dulce, presară zahăr tos în loc de sare după ce i-ai scos din cuptor.
- Păstrează biscuiții în recipient închis, la temperatura camerei, până la o săptămână.
Beneficii și atenționări:
Biscuiții preparați în casă au dezavantajul unui conținut mai ridicat de grăsimi și zahăr decât variantele cumpărate, însă au multe beneficii:
- Poți controla cantitatea și calitatea ingredientelor, evitând aditivii artificiali.
- Sunt mult mai aromati și fragezi, fiind preparați proaspăt.
- Îi poți personaliza cu arome sau toppinguri preferate.
- Confecționarea lor este o activitate distractivă alături de copii.
Chiar și o porție mică de biscuiți acasă este o gustare delicioasă și satisfăcătoare. Important este să-i consumi cu moderație și să-i integrezi într-o alimentație echilibrată, bogată în fructe, legume și proteine sănătoase.
Întrebări frecvente:
- Cum păstrez mai mult timp biscuiții proaspeți? Cel mai bine este să-i depozitezi într-un recipient închis ermetic, departe de umezeală și lumină.
- Se pot congela biscuiții cu unt? Da, se congelază foarte bine timp de 2-3 luni. Încălzește-i treptat la temperatura camerei înainte de servire.
- De ce se întind biscuiții în timpul coacerii? Cauza este de obicei prea multă făină în aluat sau coacerea la temperatură prea mare.
- De ce ies biscuiții tari sau crocanți? Fie aluatul a fost insuficient frământat, fie au stat prea mult la copt.
- Cum fac să am margini rotunjite la biscuiți? Folosește o formă sau un pahar pentru a-i modela uniform. Presară puțină făină pe formă dacă aluatul este prea lipicios.
