Astăzi vreau să vă împărtășesc rețeta mea preferată pentru macarons cu ciocolată albă. Știu că mulți se tem să încerce aceste prăjiturele franceze acasă, dar vă asigur că nu este deloc complicat dacă urmați pașii de mai jos.
Macarons sau macaroons cum le mai spunem, sunt niște prăjiturele rotunde, crocante pe dinafară și moi în interior. Se fac dintr-un aluat din făină de migdale, albuș și zahăr pudră. Apoi se umplu cu o cremă delicioasă numită ganache.
De ce îmi plac atât de mult macarons?
Macarons mi-au cucerit inima încă de prima dată când i-am încercat. Motivele sunt multiple:
- Au o textură unică – paietoasă și crocantă pe dinafară și pufos, fină în interior 😋
- Sunt atât de delicați și rafinați, parcă facuți pentru o petrecere elegantă 🎉
- Se pot parfuma în atâtea combinații delicioase: fructe de pădure, caramel, ciocolată, cheesecake etc.
- Arată ca niște bijuterii culinare cu glazura lucioasă și culori apetisante🌈
- Sunt surprinzător de ușor de făcut acasă, chiar și de cineva la prima încercare
Sper că v-am convins să încercați și voi această rețetă simplă de macarons cu ciocolată albă. Haideți să vedem care sunt pașii!
Ingrediente pentru macarons cu ciocolată albă
Pentru 15-20 bucăți de macarons avem nevoie de:
Pentru aluat:
- 90 g făină de migdale
- 150 g zahăr pudră
- 2 albușuri de ou, la temperatura camerei
- 30 de g zahăr
- Colorant alimentar alb (opțional)
Pentru umplutura de ciocolată:
- 140 g ciocolată albă, tăiată bucățele
- 40 g lapte condensat
Cum se prepară aluatul de macarons
- Încălzește cuptorul la 130 grade C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Mixează sau cerne printr-o sită făina de migdale cu zahărul pudră. Trebuie să obții un amestec fin, fără cocoloașe.👌
- Adaugă colorantul alimentar alb la albușurile de ou și bate spuma tare. Trebuie să faci vârfuri tari care se țin bine în sus când tragi blenderul.🎉
- Încorporează în 3 etape amestecul de făină de migdale în albușurile bătute. Amestecă ușor cu o spatulă după fiecare adăugare.
- Pune aluatul într-o pungă de congelator cu un colț tăiat și formează cercuri de 4-5 cm pe tava pregătită.
- Lasă la uscat la temperatura camerei 30 minute – 1 oră. Aluatul trebuie să facă o pojghiță.
- Coace 12-15 minute. Lasă să se răcească complet înainte de umplere.
Cum preparăm delicioasa umplutură de ciocolată
- Pune ciocolata albă într-un bol la microunde și topește-o în trei reprize a câte 30 secunde, amestecând între ele.
- Adaugă laptele condensat și amestecă bine până obții o cremă omogenă.
- Răcește crema de ciocolată la temperatura camerei.
- Umple jumătățile de macarons cu crema, lipește perechi și gata!
Sper că rețeta mea simplă v-a convins că se pot face delicios acasă. Acum haideți să vedem care sunt micile mele secrete pentru macarons perfecti!
Sfaturi și trucuri pentru macarons reușiți
Iată câteva sfaturi care mă ajută mereu să am rezultate impecabile:
- Folosește mereu albușurile de la ouă de cameră, nu reci din frigider. Vei obține spumă mult mai fermă.
- Mixează spuma pentru minimum 5 minute pentru vârfuri tari care nu cad.👌
- Nu încărca foaia cu prea mulți macarons. Lasă 3-4 cm între ei.
- Dă drumul la ușa cuptorului în primele minute de coacere pentru abur. Ajută la creștere.
- Nu desface niciodată macaroon-urile de pe hârtie până nu s-au răcit complet.
Acestea sunt secretele mele, sper că vă vor ajuta și pe voi să faceți acasă macarons ca la patiserie!🧁
Beneficii pentru sănătate ale macarons
Deși par o delicatesă rafinată, macaroons sunt surprinzător de sănătoși:
- Conțin migdale, o sursă excelentă de proteine vegetale, grăsimi sănătoase, vitamina E, calciu și antioxidanți. Ajută la sănătatea inimii și sistemului imunitar.
- Zahărul din rețetă este într-o cantitate moderată. Un macaroon are aproximativ 2 g zahăr, echivalentul unei lingurițe.
- Au un conținut scăzut de carbohidrați rafinați și zero gluten, ideali pentru diete speciale.
- Energia lor provine în mare parte din grăsimile sănătoase ale migdalelor. O porție are doar 120 de calorii.
Așadar, nu ezitați să vă bucurați cu încredere de aceste prăjiturele delicioase! Doza de indulgență este binemeritată și chiar benefică.😊
Întrebări frecvente despre macarons
Iată răspunsuri la cele mai populare întrebări despre prepararea macarons:
Î: De ce se crapă macarons după coacere?
R: Crapăturile apar de obicei din cauza unui aluat prea moale, care nu a făcut peliculă înainte de cuptor. Asigură-te că ai obținut spumă tare și lasă aluatul la uscat 30-60 minute.
Î: De ce ies macarons cu vârf ascuțit sau „coadă de castor”?
R: Acest lucru se întâmplă dacă aluatul este prea moale și curge în timpul coacerii. Mixează spuma mai mult pentru fermitate.
Î: Cum pot evita formarea pieliței la macarons?
R: Pielița apare din cauza umidității excesive. Lasă aluatul la uscat mai mult timp, verifică temperatura cuptorului și deschide ușa pentru abur în primele minute.
Î: Cat timp se păstrează macarons?
R: În frigider în cutie închisă, macarons proaspete tin pentru 1 săptămână. Congelate în pungi cu vid, se păstrează până la 6 luni.
Î: Se pot face macarons fără făină de migdale?
R: Da, se pot înlocui migdalele cu alte nuci sau semințe măcinate fin. Amandinele de obicei nu funcționează la fel de bine.
Sper că aceste răspunsuri vă sunt de folos pentru ca macarons să iasă perfect de fiecare dată! Spor la treabă și poftă bună!😊🧁
