Lasagna este una dintre cele mai populare și versatile rețete italiene care a cucerit gusturile din întreaga lume. Cu combinația ei delicioasă de foi de paste cu carne tocată suculentă, brânză și sos tomatat, lasagna oferă un amestec perfect al texturilor și gusturilor. În acest articol vom dezvălui o rețetă tradițională pentru o lasagna delicioasă cu carne tocată, așa cum o prepară adevărații bucătari italieni.
Lasagna este fără îndoială unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare ale bucătăriei italiene. Originară din regiunea Emilia-Romagna din nordul Italiei, lasagna s-a răspândit în toată Europa în evul mediu, iar în prezent este pregătită și savurată pe tot mapamondul. Consistența sa cremoasă, precum și echilibrul perfect dintre sărat, dulce și acrișor, fac din lasagna un fel de mâncare cu adevărat unic și încântător.
Chiar dacă ingredientele de bază – foile de paste, sosul de roșii, carnea tocată și brânza – sunt aceleași, există o multitudine de variante de umpluturi și moduri de preparare care dau naștere la rețete originale. În acest articol vei găsi rețeta tradițională pentru o lasagna cremoasă cu umplutură de carne tocată. Lăsând la o parte variantele mai moderne, vom arăta cum se prepară o lasagna adevărată, așa cum o găteau și servau bucătarii italieni din vechime.
Este o rețetă care necesită răbdare și implicare, dar rezultatul merită tot efortul. Cu puțin antrenament, vei putea prepara o lasagna delicioasă care să-ți uimească familia și prietenii!
Ingrediente
Pentru o tavă standard de lasagna de aproximativ 30×20 cm vei avea nevoie de următoarele cantități:
Pentru foițele de lasagna
- 500 g foi de lasagna proaspete sau uscate
- 50 g unt pentru uns tava
- 100 g parmezan ras pentru suprafață
Pentru umplutura de carne
- 800 g carne tocată (vită și porc în proporție 50/50)
- 600 ml sos de roșii
- 3 cepe albe mari
- 2 morcovi medii
- 4 căței de usturoi
- 150 ml vin roșu sec
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/2 linguriță busuioc uscat
- 1 vârf de cuțit ardei iute măcinat
Pentru sosul bechamel
- 1 l lapte
- 100 g făină
- 100 g unt
- Sare, piper negru proaspăt măcinat
- Nucșoară rasă
Unelte necesare
- Tigaie sau cratiță de dimensiuni medii
- Formă pătrată sau dreptunghiulară pentru copt lasagna, de aproximativ 30×20 cm
- Spatulă de lemn pentru amestecat
- Cuțit de bucătărie ascuțit
- Răzătoare sau robot de bucătărie pentru tocat/mărunțit legumele
- Sită sau tifon pentru strecurat
Pașii preparării
Pentru o lasagna perfectă, urmează cu atenție acești pași de preparare:
1. Pregătește sosul bechamel
Bechamelul este baza oricărei lasagne reușite.
- Într-o cratiță, pune laptele la fiert împreună cu sare, piper și nucșoară după gust. Când dă în clocot, ia imediat de pe foc, acoperă și lasă deoparte.
- Topete untul într-o tigaie. Adaugă făina și prăjește 1 minut, amestecând continuu. Nu lăsa să se ardă!
- Strecoară laptele cald peste amestecul de făină și unt. Pune pe foc mediu și gătește, amestecând în permanență, până se îngroașă. Fii atent să nu rămână cocoloașe. Odată îngroșat, ia de pe foc și lasă deoparte.
2. Pregătește umplutura de carne
Umplutura suculentă de carne dă savoare și consistență lasagnei.
- Taie ceapa, morcovii și usturoiul mărunt. Călește legumele 7-8 minute în puțin ulei într-o tigaie.
- Adaugă carnea tocată și prăjește 10 minute, până ce se rumenește.
- Adaugă vinul și lasă să fiarbă 2-3 minute până se evaporă.
- Pune sosul de roșii, sarea, piperul și busuiocul. Gătește la foc mic 30 minute.
- ** Verifică consistența** și zdrobește cocoloașele mai mari. Lasă umplutura să se răcească.
3. Asamblează lasagna
Acum punem totul cap la cap pentru a obține savuroasa lasagna.
- Unge cu unt o formă dreptunghiulară pentru copt.
- Pune un strat de foi de lasagna pe fundul formei.
- Acoperă cu o porție din sosul bechamel și întinde uniform cu o lingură.
- Adăugă o porție din umplutura de carne și nivelează.
- Acoperă cu un alt strat de foietaje de lasagna.
- Alternează straturile în această ordine până umpli forma.
- Pentru ultimul strat folosește mai mult sos bechamel pentru o suprafață perfect netedă. Presară parmezan ras.
4. Coftează lasagna
- Acoperă forma cu folie de aluminiu și coace în prealabil 20 minute la 180°C.
- Scoate folia și mai coace 20 minute pentru a se rumeni.
- Lasă să se răcească 10 minute înainte de a porționa.
Sfaturi utile
Pentru o lasagna perfectă, ține cont de aceste sfaturi:
- Alege foietaje de lasagna de calitate, care nu se rup ușor. Poți folosi atât variante proaspete, cât și uscate.
- Carnea de vită și porc tocată mărunt asigură o textură ideală a umpluturii. Nu folosi carne prea grasă.
- Taie legumele uniform și nu le găti prea mult înainte de a adăuga carnea.
- Sosul bechamel nu trebuie să fie prea lichid, ci cremos și onctuos.
- Alternează straturile uniform ca înălțime pentru o cocere egală.
- Coftează lasagna acoperită pentru a nu se usca prea tare la suprafață.
- Lasă lasagna să stea 10 minute după ce o scoți din cuptor pentru a se stabiliza.
- Poți adăuga și alte ingrediente în umplutură, precum ciuperci, spanac, etc.
- Servește imediat după ce a fost scoasă din cuptor pentru experiența maximă de gust.
Concluzie
O lasagna delicioasă cu carne tocată precum cea originală italiană necesită timp și răbdare, dar merită efortul pentru o experiență culinară autentică. Acum că ai rețeta completă și sfaturile necesare, poți experimenta singur pentru a găsi varianta ideală pentru tine și familia ta. Lasagna rămâne unul dintre felurile de mâncare cele mai îndrăgite, versatile și satisfăcătoare ale bucătăriei italiene. Când este făcută după rețeta tradițională, lasagna cu carne tocată este o adevărată desfătare culinară. Poftă bună!
Aștept părerile voastre despre acest articol și vă invit să împărtășiți propriile voastre rețete de lasagne delicioase în secțiunea de comentarii de mai jos.
