Ultima actualizare: 18 noiembrie 2023

Dulceața de dovleac este un preparat delicios și savuros care luminează orice zi de iarnă. Dovleacul are o dulceață naturală care se potrivește perfect cu condimente precum scorțișoara sau portocalele, dând naștere unor gustări calde și aromate.

Am experimentat cu diverse combinații de mirodenii și fructe pentru a găsi cele mai aromate rețete de dulceață de dovleac. Le-am împărțit în 3 categorii: simplă, cu ghimbir și cu portocale și lămâi. Indiferent care îți stârnește pofta, esențial este să folosești un dovleac bun, coaptă frumos și dulce.

Hai să aruncăm o privire la ce ingrediente avem nevoie și cum putem prepara acasă dulceață de dovleac ca la bunica. Cred că după ce încerci aceste rețete nu vei mai cumpăra niciodată dulceață din magazin.

Dulceata simpla de dovleac

Dovleacul și zahărul sunt folosite în cantități egale în această rețetă de dulceață – astfel încât gustul va fi echilibrat, iar dulceața va rezista mult timp. Dulceața naturală a dovleacului nu va da un gust prea dulce. Pentru a adăuga un plus de aromă caldă de iarnă, am pus scorțișoară și anason stelat. Rezultatul este o dulceață parfumată, perfectă pentru sezonul rece.

Ingrediente:

• 1 kg pulpă de dovleac, fără coajă și fără semințe, tăiată cubulețe
• 1 kg zahăr
• 1 baton scorțișoară
• 1 linguriță anason stelat

Mod de preparare:

1. Pune cubulețele de dovleac într-o cratiță împreună cu zahărul și lasă la macerat 3 ore.
2. Adaugă scorțișoara și anasonul. Pune cratița la foc mic.
3. Când începe să dea în clocot, lasă să fiarbă 5 minute, apoi ia de pe foc.
4. Lasă dulceața să se răcească complet.
5. Pune din nou cratița la foc mic până dulceața începe să clocotească, apoi ia imediat de pe foc.
6. Toarnă dulceața în borcane sterilizate.

Dulceata de dovleac cu ghimbir

Ghimbirul se îmbină perfect cu fructele în dulceață – nu le ascunde gustul natural, ci le oferă o savoare proaspătă, perfectă pentru sezonul rece. Puteți folosi o lămâie obișnuită sau una aromată, de tip iranian, care are o notă de brad. Important – această rețetă este potrivită în special pentru dovleacul cu aromă fină de nucă.

Ingrediente:

• 1 kg pulpă de dovleac cu aromă de nucă, fără coajă și semințe, tăiată bucăți
• 50 g ghimbir proaspăt, ras
• 1 kg zahăr
• 1 lămâie, tăiată felii cu coajă

Mod de preparare:

1. Curăță dovleacul de coajă și semințe. Taie bucăți mari.
2. Taie lămâia împreună cu coaja felii.
3. Curăță ghimbirul și dă prin răzătoarea fină.
4. Treci dovleacul și lămâia prin mașina de tocat.
5. Amestecă pulpă de dovleac, lămâie, ghimbir ras și zahăr într-o cratiță.
6. Pune cratița la foc mic și lasă compoziția să fiarbă 15 minute.
7. Lasă să se răcească și pune în borcane sterilizate.

Dulceata de dovleac cu portocale si lamaie

Utilizând portocale și lămâi în dulceața de dovleac veți obține nuanțe delicioase de portocaliu și un gust nou. Rețeta poate avea variații în funcție de soiurile de citrice folosite, așa că vă recomandăm să experimentați pe tot parcursul iernii pentru a găsi combinația preferată.

Ingrediente:

• 700 g pulpă de dovleac, fără coajă și semințe, tăiată cuburi de 2 cm
• 350 g portocale, tăiate cubulețe cu tot cu coajă
• 350 g lămâi, tăiate cubulețe cu tot cu coajă
• 700 g zahăr
• 1 l apă

Mod de preparare:

1. Curăță dovleacul de coajă, semințe și taie cuburi de 2 cm.
2. Taie portocalele și lămâile cubulețe, cu coajă.
3. Pune dovleacul și citricele într-o cratiță, acoperă cu apă și fierbe 40 minute până se înmoaie cojile.
4. Zdrobește cu un pasator direct în cratiță.
5. Adaugă zahărul și fierbe încă 30-40 minute până obții un sirop gros.
6. Verifică consistența turnând o picătură pe farfurie – dacă rămâne șanț, e gata.
7. Pune în borcane sterilizate, închide etanș și lasă să se răcească.
8. Păstrează la rece, la întuneric.

Sfaturi și trucuri pentru o dulceață de dovleac perfectă

Pentru o dulceață de dovleac delicioasă și aromată, iată câteva sfaturi care te vor ajuta:

• Alege un dovleac dulce, de preferat o varietate precum Hokkaido, pentru că are multă pulpă și puține semințe. Evită dovlecii aposi care au mai puțin gust.
• Scoate coaja dovleacului înainte de a-l tăia pentru a elimina orice urmă de amăreală. Îndepărtează cu grijă și semințele.
• Taie dovleacul în cuburi mici sau dati-l pe razatoare pentru ca zeama să se elibereze mai repede în timpul fierberii.
• Cantitatea de zahăr trebuie să fie aproximativ egală cu greutatea pulpă de dovleac pentru un gust echilibrat. Poți adăuga miere sau zahăr brun pentru note caramelizate.
• Condimentele precum scorțișoara, ghimbirul sau coaja de portocală/lămâie trebuie adăugate în timpul fierberii pentru a-și putea elibera aroma.
• Fierbe dulceața la foc mic, mestecând periodic, până când lichidul se îngroașă și capătă consistența unei sirop. Asta poate dura 30-60 minute.
• Pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închide imediat și răcește complet înainte de a depozita la rece.

Urmând aceste sfaturi, vei obține o dulceață de dovleac delicioasă, perfectă pentru clătite, iaurt sau ca topping pentru prăjituri. Spor la gătit!

Beneficii pentru sănătate și atenționări

Dulceața de dovleac este o modalitate delicioasă de a beneficia de proprietățile nutritive ale dovleacului. Iată ce efecte pozitive poate avea:

• Este bogată în vitamina A din betacaroten, importantă pentru vedere, piele și sistem imunitar.
• Conține vitamina C care susține absorbția fierului și vitaminele din complexul B.
• Are fibre solubile care ajută la digestie și senzația de sațietate.
• Mineralele precum potasiu, fosfor și magneziu controlează tensiunea arterială.
• Nu conține grăsimi și are puține calorii, fiind o alternativă dietetică la gemurile tradiționale.

Trebuie totuși să ai în vedere că dulceața are un conținut ridicat de zaharuri din adaosul necesar pentru conservare. Consumul exagerat poate duce la probleme precum carii dentare sau creșterea în greutate. Pentru un efect maxim de sănătate, enjoy it in moderation!

Întrebări frecvente

• Se poate face dulceață de dovleac în cuptor? Da, se poate coace dovleacul tăiat cuburi în cuptor cu puțină apă și zahăr, resulting în dulceață cremoasă.
• Cât timp se păstrează dulceața de dovleac? Păstrată corect la rece în borcane închise etanș, durează până la 12 luni. Verifică întotdeauna integritatea înainte de deschidere.
• Ce soiuri de dovleac sunt potrivite pentru dulceață? Cele mai aromate sunt Hokkaido, dovleacul muscat sau cel butternut. Evită dovlecii aposi.
• Dulceața de dovleac poate fi dietetică? Da, se poate reduce semnificativ conținutul de zahăr înlocuind cu îndulcitori precum mierea sau stevia.
• Ce altceva se poate adăuga în dulceață? Sunt recomandate scorțișoară, ghimbir, vanilie, coajă de portocale sau lămâi. Poți experimenta!

Citeste si...:

• Ouă tradiționale scoțiene, rețeta pas cu pas
• Oua de Pasti Vopsite cu Coji de Ceapa – Veti Ramane Surprinsi de Rezultat!
• Pateuri cu Branza pentru Orice Ocazie – Gata in 60 de Minute!
• Friptura de porc cu crustă de muștar – rețetă tradițională românească
• Bruschete crocante cu roșii și cremă de brânză – rețeta perfectă de toamnă